羊奶是國內外營養專家一致認為最接近人奶的乳品，羊奶不僅營養全面，而且極易消化吸收，羊奶的脂肪球大小與人奶相同，僅是牛奶脂肪球的1/3；羊奶的蛋白質結構構成與人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質的嬰兒都可以接受羊奶，特別是腸胃較弱、體質較差的嬰兒；再有，羊奶中還特別含有在人奶中才有的上皮細胞生長因子EGF（牛奶中不含），臨床證明EGF可修復鼻、支氣管、胃腸等黏膜。國外專家多次追蹤對比發現，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發育、牙齒發育、骨骼發育、身體靈活性、協調性都比喝牛奶的孩子指數高。 

根據中國輕工業出版社出版的《新版乳制品配方》公布的羊奶與牛奶及人奶營養成分的比較可見，山羊奶與牛奶營養含量和消化吸收之間有比較大的差異，其中山羊奶更接近于人奶，而消化吸收利用率還要高于人奶。這也是國內外眾多營養專家評價“山羊奶是唯一可與母乳相媲美的功能食品”的主要原因。

       

        隨著經濟水平的發展，人們對健康的重視度與日俱增。尤其中中國人乳制品的攝入量在逐漸提升。事實上，由于歷史文化的因素，中國人的喝奶量在世界范圍內偏低。孫教授提到，由于喝奶量的差別，中國人與新西蘭人在骨骼健康方面存在很大的距離。一般中國人到40歲之后就可能遭遇因缺鈣而導致的骨骼疾病，如骨關節痛、關節慢性炎癥等。但新西蘭人因為喝奶量多，這種問題會延遲十年出現。隨著人們對健康的重視提升，喝奶補鈣將成為未來的趨勢。而在乳類的選擇中，孫教授首推羊奶。

        孫教授說：“在傳統觀念里喝奶就是喝牛奶。與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養價值也不夠了解。其實，早在《本草綱目》中就曾提到：羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。”

        近年來，隨著羊奶營養知識的普及，羊奶成為了人們追求營養與健康的高端選擇。市場的需求驅動了產業的發展。在中國，羊奶產業更是顯示出了蓬勃發展的態勢。2008年以來，中國西北地區尤其是陜西涌現了一大批羊奶粉生產企業。高峰時期羊奶粉品牌數量甚至達到上千個。高速的市場增長以及可觀的利潤空間都吸引了更多企業的進入，包括圣元、完達山、明一等在內的傳統大型牛奶粉企業也加入了羊奶粉大潮之中。2016年，老牌乳企飛鶴加拿大簽約，擬投資2.25億加拿大元在金斯頓興建羊奶粉生產工廠，這是繼飛鶴收購關山乳業之后又一次布局羊奶行業之舉。據業內人士透露，包括伊利、貝因美、雅士利在內的大型乳企也有涉足羊奶領域的打算，只是苦于沒有合適的切入點。

        著名奶業研究員宋亮認為，羊奶制品在中國的消費前景是十分廣闊的。他說：“目前，我國羊奶人均消費是每人1公斤，亞洲是每人5公斤，歐洲是每人30公斤。在未來5年到10年的時間里，羊奶產值將呈快速上漲的態勢，并且居民對羊奶制品的認可度也將不斷增加。在羊奶產品體系中除了嬰幼兒配方奶粉外，功能、保健型飲品和奶酪也會有很大的發展空間。”據了解，無論是歐美市場還是在國內市場，每斤羊奶的售價都是牛奶的1倍至2倍，而且一直處于供不應求的狀態。業內專家估計，羊奶的液態奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產品的市場潛在開發價值將在2000億元以上。

此外，奶山羊養殖還是典型的節糧、節水、低污染的產業。相關研究表明，消耗1千克精飼料產出的羊奶量要比牛奶多1千克，生產1千克羊奶的耗水量也只有生產牛奶的一半。同時，奶山羊具有適應性強、投資小、吃料少、抗病強、效益高等養殖優勢，是快速帶動農民增收的優勢產業。

中國羊乳產業的大熱，甚至帶動了全球羊乳產業的發展。以歡恩寶乳業為首的國內投資者們甚至到新西蘭、荷蘭等圈地發展自有牧場。據歡恩寶官網消息，他們在新西蘭已經擁有了六大牧場。未來他們還計劃在新西蘭成立羊乳聯盟，以獲取更多的羊奶資源。新西蘭媒體甚至稱歡恩寶的投資行為推動了當地產業轉型，將過剩的牛乳產業轉化為新興的羊奶加工產業。顯然，未來羊奶產業客觀的利潤及市場空間會吸引越來越多的投資者出現，羊乳產業將在全球范圍內有一個爆發性的增長。有專家大膽預測，飲用山羊奶將成為未來的乳類消費趨勢。